La nostra interpretazione in chiave moderna delle Saison tradizionali della Vallonia. Per riprodurre lo stile storico abbiamo adottato un processo unico che include l’acidificazione di una parte di mosto in Sour Kettle in presenza di buone dosi di luppolo continentale ed oak chips per poi tagliare con il resto della cotta. Il risultato è una birra rustica molto rinfrescante ma complessa allo stesso tempo in cui si alternano le note del farro a quelle erbacee del luppolo, su una base speziata e citrica data dai lieviti e batteri lattici. Alcool: 5,3 % Colore: Giallo paglierino, leggermente velata Stile: Hoppy Saison / Farmhouse ale Descrizione: Il naso è molto complesso e racchiude sentori agrumati, speziati e vinosi con note rustiche di fieno ed erbe aromatiche. In bocca risalta il cereale, l’erbaceo e un finale citrico che porta al difficile equilibrio tra l’acidità e l’amaro. Fermentazione: Alta Materie prime: Malto d’orzo, Farro, Frumento. Luppoli: Styrian Golding, Hallertau, Saaz, Amarillo Abbinamenti: Pollo arrosto, Formaggi a pasta molle e crosta fiorita, Cous Cous Temperatura di servizio: 10-14 °C Bicchiere: Tulipano Formati: Fusti polykeg da 24 L; Lattina 33 cl